Effilé de porc au barbecue lentement rôti

Encore une délicieuse recette pour le kamado! Cette fois-ci par notre Homey, Ralph. Assure-toi de réserver un peu de temps pour cette recette, mais nous te promettons... qu'elle en vaut la peine !

Mélange à injecter dans la viande

• 100 ml de jus de pomme
• 60 ml de vinaigre de cidre de pomme
• 40 ml de miel
• 30 ml de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à soupe de sauce barbecue

Dans un bol, mélange tous les ingrédients de la préparation pour l'injection. Remplis la seringue d'injection avec le mélange et injecte environ 30 millilitres du mélange dans le cou de porc. Retire l'aiguille, ferme le trou avec ton doigt pendant quelques secondes, et répète ces étapes jusqu'à ce que tout le mélange soit injecté. Avant d'emballer la viande dans un film plastique, frotte-la avec un peu de sauce barbecue pour lui donner plus de saveur. Place la viande dans un récipient et laisse-la reposer au réfrigérateur pendant 4 à 8 heures.

Allume ton gril pour une chaleur indirecte à 120 degrés Celsius. Fais tremper les copeaux de bois dans de l'eau pendant environ 15 minutes et ajoute les copeaux de bois dans le kamado. dans le kamado. N'oublie pas de placer un plateau d'égouttage ! Sors la viande, enlève le plastique et filtre tout l'excès de mélange d'injection. Place ta viande sur le gril et laisse-la cuire lentement pendant 5 heures.

Glaçage BBQ au miel

• 125 ml de sauce barbecue
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 2 cuillères à soupe de miel

Pendant que ta viande cuit, prépare le glaçage en mélangeant tous les ingrédients. Après environ 5 heures à 120 degrés Celsius, le cœur de la viande a atteint 74 degrés Celsius. Il est maintenant temps d'appliquer le glaçage à l'aide d'un pinceau. Laisse la viande reposer pendant encore 2 heures pour créer une belle croute. Ensuite , enveloppe la viande dans une double couche de papier d'aluminium et replace la viande sur le kamado.

Lorsque la viande a atteint une température à cœur de 92 degrés, tu peux la retirer du gril. Déballe-la et garde tout le liquide pour la sauce.

Maintenant vient la partie la plus difficile... attendre et laisser reposer la viande. Enveloppe la viande dans du papier d'aluminium et laisse-la reposer pendant 30 à 60 minutes. Pendant ce temps, tu peux préparer la sauce.

Sauce

• 125 ml de jus de pomme
• 125 ml de sauce barbecue
• 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire

Porte à ébullition tous les ingrédients et le liquide recueilli de la viande dans une casserole.

Ensuite, il est enfin temps de passer aux choses sérieuses... Déchiqueter la viande ! Fais-le avec deux fourchettes ou avec des griffes. Mélange maintenant le porc effiloché avec la sauce. Place-le sur un petit pain et sers-le avec de la salade de chou fraîchement préparée.

Amuse-toi bien !