Recette de short ribs coréennes par le Meatisst

Notre homey, Matthias (@meatisst) est un passionné de grillades. Il allume son Kamado Homey's tous les jours et prépare les plats les plus délicieux. Il est heureux de partager certaines de ses recettes avec toi, génial non?! Cette recette est celle des short ribs coréennes avec du céleri et de la purée de pommes de terre.

Marinade

• 4 cuillères à soupe de cacahuètes
• 3 cuillères à soupe d'huile de sésame
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 gousse d'ail
• 1 morceau de gingembre (1x1cm)
• ½ piment rouge

Réduis le tout en purée tout et faire mariner les short ribs coréennes pendant 12 à 24 heures. Conserve 2 parts de la marinade pour le moment où la viande sera cuite.

Céleri et purée de pommes de terre

• 2 céleri non pelé
• 1 kg de pommes de terre
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• Sel et poivre
• Muscade
• Feuille d'aluminium

Mets le kamado en marche et assure-toi d'ouvrir complètement le régulateur d'air et la grille à charbon. Nous avons besoin de beaucoup de chaleur ! Frotte le céleri avec de l'huile et du sel. Enveloppe-le dans une feuille d'aluminium et place-le directement sur la braise. Une fois qu'il est tendre, retire-le des braises.

Fais chauffer la crème fraîche dans une casserole. Pendant ce temps, épluche les pommes de terre et fais-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutte l'eau et ajoute le beurre, la muscade, le sel, le poivre et la crème. Écrase à l'aide d'un presse-purée.

Short ribs corréens

• Short ribs corréens
• Le reste de la marinade
• 1 cuillère à soupe de persil
• 1 cuillère à soupe de menthe fraîche
• ½ piment rouge

Une fois que ton céleri est cuit, place la grille sur le kamado et mets-y les short ribs coréennes. Fais saisir les côtes correctement sur les braises et la flamme. Une fois cuites, arrose de la marinade restante, du persil, de la menthe et du piment.

Servir les short ribs coréennes avec le céleri et la purée de pommes de terre.

Amuse-toi bien !

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