5 recettes de braai typiquement sud-africaines

L'origine du braai sud-africain

Le barbecue est très répandu en Europe, mais il l'est encore plus dans la partie la plus méridionale de l'Afrique. Seulement, ici, on l'appelle Braai. Le mot "braai" tire son origine du mot néerlandais "braden" et signifie "rôtir des aliments". Le braai sud-africain, c'est plus que de la nourriture et du confort, c'est un héritage culturel. Par exemple, là-bas, le 24 septembre a été rebaptisé Nasional Braai Day. Cool, non ? Cependant, en Afrique du Sud, chaque nouveau matin est l'occasion d'un nouveau braai. Dans l'arrière-cour, sur la plage, sous la pluie et dans la neige - les braises continuent de briller.

Ce qui est très caractéristique d'un braai sud-africain, c'est la quantité de viande. Un braai n'est pas un braai sans boerewors ou poisson mais, de nos jours, on voit plus souvent la variante semi-végétarienne. Un braai ou un barbecue végétarien... C'est tout à fait possible ! Tu ne me crois pas ? Jette un coup d'œil à ces délicieuses recettes végétariennes.

Revenons au braai sud-africain. Tu n'as pas besoin de traverser le monde pour goûter à la culture sud-africaine. Voici 5 recettes typiques de braai sud-africain à essayer ! Facile à faire, difficile de ne pas le refaire demain...

Huîtres grillées au Dukkah

• 12 huîtres
• 125 gr de beurre fondu
• 1 cuillère à soupe de ciboule finement hachée
• 1 cuillère à soupe de ciboulette finement hachée
• 1 cuillère à soupe de persil finement haché
• 1 cuillère à soupe de tabasco
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe d'épices Dukkah*
• Sel et poivre

*La Dukkah est un mélange d'épices typiquement égyptien. Tu peux l'acheter dans quelques magasins mais tu peux facilement le faire toi-même ! Reçois la recette dans ta boîte de réception.

Fais fondre le beurre dans une casserole. Tout en remuant, ajoute les autres ingrédients. Ouvre les huîtres et place-les sur le barbecue. Attends que l'humidité contenue dans la coquille commence à bouillir puis verse lentement le beurre fondu dans les coquilles d'huîtres. Laisse les huîtres sur le gril jusqu'à ce que le beurre commence à bouillir. Prête à être servie avec un peu de citron et de tabasco.

Sosies traditionnels

• 500 gr d'agneau
• 50 gr de porc
• 1 oignon blanc finement haché
• ½ cuillère à soupe de poudre de curry
• 2 gousses d'ail émincées
• 3 cuillères à soupe d'huile
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 250 ml de vinaigre de vin blanc
• 2 cuillères à soupe de confiture d'abricot
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 1 cuillère à soupe de vin rouge
• 250 gr d'abricots secs
• 125 ml de sherry doux ou sec
• 4 brochettes

Coupe l'agneau en cubes de 2 cm et le porc en cubes de 1 cm. Saupoudre l'agneau de sel et de poivre et place-le dans un bol. Hache l'oignon et l'ail et fais-les revenir dans une poêle avec le curry. Ajoute le sucre, le vinaigre de vin blanc et la confiture d'abricot. Dissous ensuite la maïzena dans le vin rouge et ajoute ce mélange à la poêle. Tout en remuant, porte le tout à ébullition jusqu'à ce que tu obtiennes un mélange clair (3 à 5 minutes). Laisse la marinade refroidir puis verse-la sur l'agneau. Laisse la viande dans la marinade pendant toute la nuit. En outre, fais tremper les abricots secs dans le sherry et laisse-les reposer toute la nuit. Retire l'agneau de la marinade et enfile-le sur une brochette avec le porc et les abricots. Conserve la marinade. Badigeonne les brochettes d'huile et fais-les griller sur le braai jusqu'à ce qu'elles soient cuites et brunes sur tout le pourtour. Porte la marinade à ébullition et sers-la avec les sosaties.

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